Himbeeren gehören zu den empfindlichsten Obstsorten überhaupt und werden somit meistens ganz behutsam als "Geist" zu Bränden verarbeitet. Nur gesunde, vollreife Früchte werden hierbei in Alkohol eingelegt, der dann behutsam die Aromen herauslöst und schließlich von den Feststoffen getrennt wird. Alexander Hotz verwendet in seiner Bachgaudestille ganz offensichtlich Himbeeren von betörender Qualität, denn sein Himbeergeist macht süchtig – natürlich nur durch seinen unglaublich eleganten, feinen und dennoch üppigen Geschmack! Für kleine 23,50 € den halben Liter im Genussshop zu haben!