Saint-Chinian ist ein kleiner Ort im Languedoc, dessen Weinberge als einzige der riesigen Region auf Schieferböden liegen. Die verleihen den hier erzeugten Weinen verführerische Eleganz und ein langes Leben – der 2010er ist  in Bestform, geschmeidig, kirschfruchtig und rundum ein Rotwein, wie er im Buche steht. Übrigens: Die Frauen der burgundischen Winzerfamilie Dampt stammen aus dem Languedoc und haben die Weinberge in die Ehen eingebracht – deshalb werden die Weine auch im Burgund ausgebaut und abgefüllt, was ihnen ganz offensichtlich gut bekommt.

Der Saint-Chinian ist der rote Hauswein der Genussakademie und somit im Shop auf der Fressgass zu bekommen.