Normaler Weise wird Cava aus maximal drei Rebsorten gemacht – Riesling, Chardonnay und Gewürztraminer gehören nicht dazu. Doch was Collet hier aus insgesamt fünf unterschiedlichen Traubensorten gemacht hat, ist faszinierend, denn am Gaumen entwickelt sich das Aroma allmählich von mineralischer Trockenheit zu floraler Fülle. Ein toller Schaumwein zum Aperitiv – oder "vorher"! Dieser Stoff ist nur für kurze Zeit für 17,90 Euro im Genussshop auf der Fressgass zu haben.